Préparer la marinade des pois chiches en mettant dans un petit saladier toutes les épices et l’huile d’olive. Bien mélanger pour que les pois chiches soient enrobés de la marinade.

Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

Porter à ébullition 2,5 verre d’eau pour 1 verre de boulgour. Saler l’eau.

Faire cuire 6 minutes puis couper le feu, mettre un couvercle et laisser reposer 5 minutes supplémentaires pour une cuisson parfaite.

Dans une poêle, faire dorer les cubes de patate douce dans un peu d’huile avec une gousse d’ail émincée.

Faire cuire l’escalope SOY en suivant les indications de cuisson.

Dresser l’assiette en servant le boulgour, les cubes de patate douce, les pois chiches (et la sauce de la marinade), l’escalope et ajouter quelques feuilles de coriandre.