Peler les carottes, l’oignon. Couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon. Détailler le tofou en cubes.

Mettre 25g de beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons grelots et couvrir d’eau à hauteur des oignons. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les oignons soient cuits.

Cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Nettoyer les champignons, puis les couper en 4. Presser le jus d’un citron. Mettre une casserole d’eau à chauffer et y ajouter le jus du citron. Lorsque l’eau bout y plonger les champignons 5 min.

Réserver les oignons grelots, les carottes et les champignons égouttés.
Dans une poêle et sur feu moyen, faire fondre 20g de beurre, ajouter l’oignon émincé ainsi que les dés de tofou et faire sauter quelques min.

Pour la sauce, dans  une cocotte, mettre 25g de beurre à fondre. Ajouter la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter ensuite le 1/2 de bouillon froid, le thym, la feuille de laurier et mélanger en chauffant. Lorsque la sauce a épaissi ajouter le soya cuisine et assaisonner en sel, poivre et noix de muscade.
Presser le jus d’un citron.

Dans cette cocotte réunir le tofou, les carottes, les champignons, les oignons grelots et du jus de citron à. Laisser mijoter sur feu très doux 15 min.
Déguster avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.