Dans un ramequin, mélanger la sauce soja, le jus du citron, le sucre et la gousse d’ail pressée.

Couper le tofou mariné citron confit et gingembre en lamelles et les faire dorer dans une poêle avec sa marinade.

Cuire les vermicelles de riz et les égoutter.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, parsemer de coriandre hachée et de quelques cacahuètes.

Servir chaud avec la sauce.