Faire chauffer de l’eau dans une casserole et plonger le tempeh SOY pendant 10 minutes pour le blanchir. Égoutter ensuite et sécher les 2 blocs de tempeh avec du papier absorbant. Les couper en cubes.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Bien fouetter pour homogénéiser la marinade.

Placer les morceaux de tempeh dans le mélange de marinade. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien ou tout une nuit au réfrigérateur.

Mélanger la panko avec la fécule, le sel et le curry.

Enrober chaque cube de tempeh généreusement du mélange.

Faire frire les cubes dans de l’huile neutre puis servir avec les sauces de votre choix (yaourt, pesto…)