Dans un saladier, mélanger les farines tamisées avec l’huile et le sel. Délayer petit à petit avec la boisson au soja jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Verser une louche de préparation dans une crêpière et faire revenir 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte et réserver les crêpes.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote hachée dans l’huile. Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire suer 5 minutes. Ajouter ensuite les poireaux coupés en fines lamelles et le tofu coupé en dés et faire revenir le tout 5 minutes. Verser ensuite la soya cuisine et laisser réduire quelques minutes. Saler, poivrer, et servir cette préparation sur les crêpes.