Couper l’oignon, émincer l’ail et couper les aubergines en gros dés. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu vif quelques minutes. Ajouter l’eau et couvrir.

Cuire quelques minutes pour que les aubergines soient tendres.

Ajouter le curry, la sauce soja, le basilic et la Soya Cuisine. Bien mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron et les petits pois et cuire 5 minutes de nouveau à découvert.

Assaisonner selon votre goût. Parfait avec un riz basmati.