Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Mélanger à la spatule le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter le Tofou mixé, la boisson au soja, la farine, la levure, puis incorporer les blancs en neige. Bien mélanger.

Ajouter les raisins secs. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Couper les poires pelées en tranches fines et les incorporer à la préparation. Saupoudrer la surface d’amandes effilées.

Enfourner 50 minutes à four moyen (180°C).