Éplucher et émincer grossièrement l’oignon, le placer dans le bol d’un mixeur avec les gousses d’ail épluchées et pressées.

Découpé le tofou mariné citron confit et gingembre en morceaux. Hacher la coriandre. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange grossier et grumeleux.

Verser le contenu dans un saladier, ajouter la farine, mélanger la pâte puis former des boulettes de forme ovales.

Placer les boulettes sur des piques en bois et les badigeonner d’huile d’olive.

Les faire cuire à four chaud à 180°C (th.6) pendant 20 min. Servir chaud.