Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le tofu aux herbes émietté et la levure puis ajouter les jaunes d’oeufs. Mixer le tout et ajouter l’huile.

À part, fouetter les blancs d’oeufs et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter la feta en dés. Mélanger. Saler et poivrer.

Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine. Faire cuire 10 mn à four chaud.