Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Monder les tomates, les couper en quartier et les placer dans un plat allant au four avec les gousses d’ail épluchées et le basilic.

Saler, poivrer, saupoudrer de paprika et de sucre, puis arroser d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 min.

Mixer les tomates cuites avec la riz cuisine. Passer le tout au chinois, puis verser le mélange dans une casserole avec l’agar-agar. Mélanger puis porter à ébullition pendant 30 secondes.

Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir, puis placer au frais au minimum 2 h avant de servir.