Eplucher puis couper en dés les pommes de terre et le potimarron.

Faire cuire le tout à la vapeur pendant 20 min avant d’en faire une purée épaisse. Ajouter la Soya Cuisine et le mélange d’épices. Saler, poivrer et réserver.

Faire revenir l’échalote dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter le seitan émincé finement. Faire revenir 5 minutes.

Dans un plat à gratin, alterner une couche de purée, une couche de seitan et une seconde couche de purée. Vous pouvez aussi vous servir d’emporte pièce rond au lieu d’un plat pour faire des parts individuelles. Saupoudrer de chapelure et de noisettes concassées. Passer sous le grill 5 minutes.

Servir bien chaud avec une salade de votre choix.