Déposer les courges entières dans un plat et enfourner 20 min à 180°C (Th 6).

Couper le seitan en petits morceaux, concasser grossièrement les marrons et émincer l’ail. Faire revenir le tout 5 min à feu moyen dans une grande poêle, puis saler et poivrer.

Sortir les courges du four, couper les chapeaux et évider le centre à l’aide d’une cuillère. Récupérer ensuite la chair des côtés de la courge, en laisser un peu dans le fond.

Mélanger 100 g de chair de courge cuite avec la farce de seitan.

Farcir les pommes d’or puis refermer avec les chapeaux. Enfourner 5 à 10 min avant de servir.