Dans une poêle huilée, faire revenir l’échalote préalablement épluchée et émincée. Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire revenir quelques minutes. Assaisonner et laisser refroidir.

Ajouter le tofu émietté et les noisettes.

Découper des disques dans la pâte à ravioles. Déposer une cuillère de farce au centre, humecter les bords avec un peu d’eau, placer un second disque sur le dessus et souder les 2 côtés.

Plonger les ravioles dans une casserole d’eau bouillante salée. Quand elles remontent à la surface, les ravioles sont cuites. Servir chaud.