Faire cuire le freekeh en suivant les indications de cuisson sur le paquet.

Couper le tofou chèvre figue SOY en lamelles et les faire revenir dans une poêle en suivant les indications de cuisson recommandées.

Pendant ce temps, laver et couper le concombre en cubes.

Couper les herbes fraîches, concasser les amandes.

Passer le freekeh sous l’eau froide, l’égoutter et le mettre dans un grand saladier. Ajouter le concombre, les herbes, les amandes concassées et les grains de grenade.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, la mélasse (ou le vinaigre balsamique) et le sel. Verser la vinaigrette sur la salade et ajouter les lamelles dorées de tofou SOY au moment de servir.