Faire mariner dans l’huile pendant 2h environ le Tofou coupé en petits cubes. Arroser de jus de citron, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.

Peler le concombre et les oignons avant de les découper en fines rondelles. Couper les tomates en quartier et le poivron en petits morceaux.

Disposer les légumes dans un saladier avec la moitié du Tofou mariné. Ajouter les olives.

Mixer finement l’autre moitié de tofou avec sa marinade et rajouter la moutarde.

Mélanger cette sauce avec la salade et déguster frais.