Laver et émincer les champignons. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée 5 min environ. Réserver.

Peler et émincer les oignons. Peler et couper la carotte en rondelles. Dans une sauteuse huilée, faites revenir les légumes 5 à 10 min.

Rajouter 3 c. à s. d’huile, puis la farine. Mélanger vivement pour faire le roux, verser peu à peu l’eau tout en remuant. Incorporer le bouillon en poudre, mouiller avec le vin rouge.

Ajouter le laurier, saler et poivrer, puis laisser mijoter 10 min supplémentaire. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Déposer les morceaux de seitan et laisser mijoter encore 10 min. En fin de cuisson, ajouter les champignons.

Server le seitan en tranches avec du riz.