Dans une casserole chaude et légèrement huilée, faire revenir l’oignon et l’ail à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient colorés.

Ajouter la purée de courge, les tomates concassées, le bouillon de légumes et la cannelle. Laisser mijoter environ 15 min afin que la sauce épaississe. Ajouter la riz cuisine et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Assaisonner.

Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée préalablement porté à ébullition. Égoutter et réserver.

Rincer les champignons de Paris à l’eau claire et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Faites chauffer le reste d’huile d’olive, ajouter les feuilles de sauge et les champignons, laisser colorer le tout 2 à 3 minutes.

Disposer les spaghettis dans un plat de service, ajouter la sauce, les champignons et la sauge. Servez sans attendre.