Réchauffer les galettes quelques min au four. Faire revenir les émincés de soja dans une poêle huilée pendant 4 min.

Laver et détailler la laitue en fines lamelles. Peler et couper l’avocat en dés. Verser un peu de jus de citron dessus pour éviter qu’il ne s’oxyde.

Garnir chaque galette de laitue, tomates, avocat et émincés de soja. Parsemer de coriandre émincée et du paprika en poudre.

Servir avec la crème sûre et des rondelles de citron vert.