Préchauffer le four à 200 °C.

Peler les pommes de terre, les rincer à l’eau puis les trancher finement à l’aide d’une mandoline.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et enfourner 15 minutes environ.

Mixer le tofou soyeux.

Dans un grand saladier, mélanger le tofou soyeux, le soya cuisine, la muscade, le sel, le poivre, le thym et râper la gousse d’ail.

Sortir la pâte du four, disposer une couche de rondelles de pommes de terre puis verser l’appareil et terminer avec une dernière couche de pommes de terre.

Rajouter un tour de poivre et du thym. On peut aussi ajouter un peu plus de gourmandise avec lefaux-mage ou fromage de votre choix.

Cuire pour environ 1h.