Peler et émincer l’oignon.

Dans une petite casserole, faire cuire l’oignon avec le vinaigre, le sucre, les grains de poivre, les épices et le sel. Laisser mijoter 30 min à feu doux, puis réserver dans un bocal. (Le chutney peut se conserver quelques semaines au réfrigérateur.)

Émincer le seitan, puis dans une poêle huilée faire revenir les tranches 3 min de chaque côté.

Couper la baguette en tranches, tartiner d’une cuillère de chutney, puis déposer une lamelle de seitan.