Faites bouillir 50 cl d’eau salée.

À ébullition, versez la polenta en pluie, tout en remuant au fouet.

Faites épaissir quelques minutes, toujours en remuant.

Lorsque la polenta est bien épaisse, versez-la dans un plat préalablement huilé.

Étalez-la de façon homogène sur 0,8 cm à 1 cm d’épaisseur maximum. Laissez refroidir.

Coupez des cubes dans la courge de votre choix et faites-les cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.

Faites-les ensuite revenir rapidement dans de l’huile d’olive avec du sel, du poivre et un peu d’épices Zathar (mélange d’origine libanaise composé de sésame, sumac et thym).

Coupez les tofinelles en rondelles.

Faites-les cuire quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Découpez vos toasts de polenta à l’emporte-pièce.

Déposez la tranche de tofinelle dessus, puis le cube de courge.

Réchauffez au four quelques instants et servez.

Facultatif : pour encore plus de saveurs, vous pouvez tartiner une très légère couche de tapenade ou pâte d’olive au centre du toast de polenta avant de déposer la tranche de tofinelle.

Variante : pour les plus gourmands et pour obtenir un côté un peu croustillant, il est possible de faire revenir les toasts de polenta dans de l’huile d’olive – et de les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile – avant le montage des différentes couches