Egoutter le tofu, le déposer entre 2 assiettes et poser un poids dessus, afin qu’il rende le maximum d’eau (1heure minimum).

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon et l’échalote émincés. Ajouter les champignons coupés finement

Ecraser le tofu à l’aide d’une fourchette.

Incorporer le tofu dans la poêle, saupoudrer de curcuma et de ciboulette. Saler, poivrer et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Egoutter le tofu soyeux et le mélanger à la fourchette. L’incorporer dans la poêle et bien mélanger afin d’homogénéiser le tout. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir sans attendre, avec une salade, du riz, des légumes ou juste comme ça avec du pain!!