Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, dans une grande casserole.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter le potiron préalablement épluché et coupé en dès.
Mouiller à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon.
Faire cuire le tout pendant 20-25 minutes environ (jusqu’à ce que le potiron soit tendre).
Pendant ce temps, couper le pain d’épices en dés et les passer au four pendant 10 minutes environ à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson pour éviter que les crouptons brûlent !
Quand le potrion est cuit, mixer le velouté en ajoutant la Soya Cuisine. Assaisonner de 4 épices et de poivre.
Servir bien chaud avec les croûtons de pain d’épices et la fourme d’Ambert coupée en petits dés.
